Приправа для южно-африканской сыровяленой колбасы "Дроэворс"

Приправа для южно-африканской сыровяленой колбасы «Дроэворс» Дозировка приправы: 12 г на 1 кг фарша, упаковка рассчитана на 4 кг фарша Рекомендованная колбасная оболочка: черева баранья На 1 кг фарша понадобится: Постное говяжье мясо или постная оленина – 1000 г Яблочный уксус - 45 мл Поваренная соль – по вкусу Необходимо добавление нитритной соли в соответствии с рекомендациями по применению нитритной соли - Приготовление фарша Мясо для фарша жиловать (удалить жилки, хрящики и т.д.), нарезать на кусочки, примерно по 100 г, сложить в подходящую по объему емкость слоем не более 10 см и поместить в холодильник для подмораживания. Мясо должно сильно охладиться, но не перемерзнуть. Охлажденное мясо пропустить через мясорубку на решетке 5-6 мм, ввести приправу для южно-африканской сыровяленой колбасы Дроэворс», добавить яблочный уксус, перемешать до образования однородной массы, накрыть пищевой пленкой и поместить в холодильник на 48 часов при температуре 2-4°С - Формирование колбасок Оболочку промыть в теплой воде (пролить через нее воду), а затем замочить в воде на 2 часа. Если оболочка искусственная, то подготовить оболочку в соответствии с рекомендациями производителя. Наполнить плотно черевы, перекручивая примерно через 30 см, равномерно наполняя оболочку, уплотняя фарш и вытесняя воздушные пузырьки. После заполнения оболочек завязать свободный конец оболочки шпагатом. Оставшиеся под оболочкой пузырьки необходимо проткнуть тонкой иголкой - Вяление Вяление проводить при температуре 12-15°С и влажности воздуха 75-80% 12-14 суток, в бытовом холодильнике с системой «No frost». При сушке на воздухе сквозняки не допускаются. Колбаски подвесить или сложить в картонный поддон и ежедневно их переворачивать. Рекомендуем на каждый батон колбасы прицепить бирку с указанием даты набивки и первоначального веса батона. Готовые сыровяленые колбаски «Дроэворс» должны потерять в весе около 30%. Если во время вяления на колбасках появится плесень, то ее можно удалить, протерев колбаски уксусом или растительным маслом. - Хранение Готовую сыровяленую колбасу «Дроэворс» рекомендуется хранить при 12-15°С и относительной влажности 60-70% не более 6 месяцев.

Артикул

06005701

Единиц в одном товаре

1

Вес товара, г

48

Минимальная температура

-25

Максимальная температура

25

Энергетическая ценность, ккал/100 г

339

Белки, г/100 г

7.6

Жиры, г/100 г

10.19

Углеводы, г/100 г

49.6

Количество заводских упаковок

1

ТН ВЭД коды ЕАЭС

2103909009 - Прочие продукты для приготовления соуса, готовые соусы, вкусовые добавки и приправы смешанные

Срок годности в днях

730

Условия хранения

Условия хранения: при температуре не выше 25С и относительной влажности воздуха не более 75%

Состав

декстроза, кориандр молотый, перец черный молотый, гвоздика молотая, мускатный орех молотый

Страна-изготовитель

Россия

Упаковка

Дой-пак

Вес с упаковкой, г

110

Код продавца

06005701

Помол соль, специи

Мелкий

Форма выпуска специи и пряности

Молотый

Название группы

вялим

Содержит

Минеральные вещества

Количество товара в УЕИ

1