Приправа для сыровяленых колбасок "Мергез"

Приправа для сыровяленых колбасок «Мергез» Дозировка приправы: 32 г на 1 кг фарша, упаковка рассчитана на 2 кг фарша Рекомендованная колбасная оболочка: черева баранья На 1 кг фарша понадобится: Баранина (или говядина) – 800 г Бараний жир (курдюк или нутряной) – 200 г Поваренная соль – по вкусу Необходимо добавление нитритной соли в соответствии с рекомендациями по применению нитритной соли - Приготовление фарша Мясо для фарша жиловать (удалить жилки, хрящики и т.д.), нарезать на кусочки, примерно по 100 г. Жилованное мясо и курдюк пропустить на мясорубке через решетку 5 мм, внести приправу для сыровяленых колбасок «Мергез» и перемешать. Мясо держать 24 часа в холодильнике при температуре 2-4°С - Формирование колбасок Оболочку промыть в теплой воде (пролить через них воду), а затем замочить в воде на 2 часа. Набить фаршем, перекручивая оболочку через 15 см. Оболочка должна наполняться равномерно, вытесняя воздушные пузырьки. Связать кончики наполненной колбаски шпагатом. Получившиеся под оболочкой пузырьки необходимо проткнуть тонкой иголкой. - Осадка Наполненные колбаски подсушить два дня в проветриваемом помещении без попадания прямых солнечных лучей при температуре около 24°С и влажности 80-90%. За это время фарш уплотнится, оболочка подсохнет, а поверхность батонов приобретет красный цвет. - Сушка Сушку нужно проводить при температуре 12-16°С и влажности воздуха 80-85% 15-18 суток в бытовом холодильнике с системой «No frost». При сушке на воздухе сквозняки не допускаются. Колбаски подвесить или сложить в картонный поддон и ежедневно их переворачивать. Если во время вяления на колбасках появится плесень, то ее можно удалить, протерев колбаски уксусом или растительным маслом. - Хранение Готовую колбасу рекомендуется хранить при 10-15°С и относительной влажности 75-80% не более 3 месяцев.

Артикул

06004901

Единиц в одном товаре

1

Вес товара, г

64

Минимальная температура

-25

Максимальная температура

25

Энергетическая ценность, ккал/100 г

307

Белки, г/100 г

8.1

Жиры, г/100 г

5.09

Углеводы, г/100 г

52.7

Количество заводских упаковок

1

ТН ВЭД коды ЕАЭС

2103909009 - Прочие продукты для приготовления соуса, готовые соусы, вкусовые добавки и приправы смешанные

Срок годности в днях

730

Условия хранения

Условия хранения: при температуре не выше 25С и относительной влажности воздуха не более 75%

Состав

декстроза, перец черный молотый, паприка молотая, тмин молотый, чеснок сушеный гранулированный, кайенский перец молотый, кориандр молотый

Страна-изготовитель

Россия

Упаковка

Дой-пак

Вес с упаковкой, г

80

Код продавца

06004901

Помол соль, специи

Мелкий

Форма выпуска специи и пряности

Молотый

Название группы

вялим

Содержит

Минеральные вещества

Количество товара в УЕИ

1